Rindergulasch

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Zutaten

• 600 g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Wade), in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Tomatenmark
• 500 ml Rinderbrühe
• 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 2 Karotten, in Scheiben geschnitten (optional)
• 1 Paprika, in Streifen (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Lorbeerblatt (optional)
• 1 TL Majoran (optional)

Beschreibung

1. Fleisch anbraten: Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Rindfleischwürfel darin portionsweise anbraten, bis sie schön braun sind. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
2. Zwiebeln und Knoblauch: Im gleichen Topf die Zwiebeln glasig anbraten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Würzen: Das Paprikapulver unterrühren, vorsichtig anrösten, um das Aroma zu entfalten. Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anbraten.
4. Fleisch und Flüssigkeit: Das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, mit Rinderbrühe ablöschen. Lorbeerblatt und Majoran hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
5. Schmoren: Die Hitze reduzieren und das Gulasch bei niedriger Temperatur ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
6. Gemüse hinzufügen: Karotten und Paprika in den letzten 30 Minuten hinzufügen, falls verwendet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.