Königsberger Klopse

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Zutaten

• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Ei
• 2 Scheiben Weißbrot oder Toast, eingeweicht und ausgedrückt
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• 1 EL Senf
• 1 EL Paniermehl
• 500 ml Fleischbrühe
• 200 ml Sahne
• 2 EL Mehl
• 2-3 Kapern
• 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter

Beschreibung

1. Fleischmasse vorbereiten: Hackfleisch, Zwiebel, Ei, eingeweichtes Brot, Senf, Paniermehl sowie Salz, Pfeffer und Muskat in einer Schüssel gut vermengen.
2. Klopse formen: Aus der Masse kleine Klopse (ca. 3-4 cm Durchmesser formen).
3. Klopse kochen: Die Fleischbrühe zum Kochen bringen, die Klopse vorsichtig hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind.
4. Soße zubereiten: Die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und anschwitzen. Nach und nach die Fleischbrühe unter Rühren hinzufügen, aufkochen lassen. Sahne einrühren, Kapern, Zitronensaft und -schale hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Klopse servieren: Die Klopse aus der Brühe nehmen, in die Soße geben und kurz erwärmen. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.