Vanilleeis

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Zutaten

• 500 ml Vollmilch
• 250 ml Schlagsahne
• 150 g Zucker
• 1 Vanilleschote oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 4 Eigelb

Beschreibung

1. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark zusammen mit Milch, Sahne und Zucker in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis die Mischung heiß ist (nicht kochen lassen). Alternativ kannst du Vanilleextrakt verwenden.
2. In einer separaten Schüssel die Eigelb verquirlen.
3. Die heiße Vanillemilch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb geben, um das Ei zu temperieren.
4. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse leicht andickt (ca. 80°C). Nicht kochen lassen!
5. Die Vanillesoße durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen. Dann für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
6. Die gekühlte Masse in eine Eismaschine geben und nach Herstellerangaben gefrieren lassen. Falls keine Eismaschine vorhanden ist, die Masse in eine gefrierfeste Schüssel geben, alle 30 Minuten umrühren, um Eiskristalle zu vermeiden, bis das Eis fest ist.