Forelle mit Salatbeilage

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Zutaten

• 2 frische Forellen (je ca. 250 g)
• 1 Zitrone
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Dill)
• 150 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Feldsalat, Kopfsalat)
• 1 Gurke
• 10 Cherrytomaten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 EL Balsamico-Dressing
• 1 EL Olivenöl

Beschreibung

1. Forellen vorbereiten: Den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Forellen innen und außen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und in die Bauchhöhlen der Fische legen. Mit frischen Kräutern füllen.
2. Forellen backen: Die Fische auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und ca. 20-25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
3. Salat zubereiten: Während die Forellen im Ofen sind, den Salat waschen und trocknen. Gurke in Scheiben, Tomaten halbieren und Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel vermengen und mit Balsamico-Dressing sowie Olivenöl anmachen.