Pasta alla Norma

Entdecken Sie unser köstliches Rezept für Pasta alla Norma! Perfekt für Pasta- und Backliebhaber. Einfach zubereiten, voller Geschmack – jetzt inspirieren lassen!

Zutaten

• 400 g Pasta (z.B. Penne oder Spaghetti)
• 2 Auberginen
• 3 Tomaten (frisch oder passierte Tomaten aus der Dose, ca. 400 g)
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Ricotta Salata oder Pecorino Romano (gerieben)
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Basilikum zum Garnieren

Beschreibung

1. Auberginen waschen, in Würfel schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten ziehen lassen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann abspülen und trocken tupfen.
2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Auberginen darin goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
3. Im selben Öl den fein gehackten Knoblauch kurz anbraten, dann die Tomaten hinzufügen und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Währenddessen die Pasta in Salzwasser al dente kochen.
5. Die Auberginen wieder in die Sauce geben, gut vermengen und kurz mitköcheln lassen.
6. Die Pasta abgießen und unter die Sauce mischen.
7. Mit geriebenem Ricotta Salata oder Pecorino Romano bestreuen und mit frischem Basilikum garnieren.