Kohlrouladen mit Salzkartoffeln und brauner Soße

Entdecke das leckere Rezept für Kohlrouladen mit Salzkartoffeln und brauner Soße. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen. Einfach zubereiten & genießen!

Zutaten

• 8 große Wirsing- oder Weißkohlblätter
• 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
• 1 Zwiebel
• 1 Ei
• 100 g Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 1 EL Senf
• 1 EL Öl
• 1 Liter Wasser
• 500 g Kartoffeln
• 2 EL Mehl
• 2 EL Butter
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 Zwiebel
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Beschreibung

1. Kohl vorbereiten: Den Kohlkopf in kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind. Vorsichtig ablösen und die dicken Rippen herausschneiden.
2. Füllung zubereiten: Zwiebel fein hacken. Hackfleisch, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Muskat und Senf in einer Schüssel gut vermengen.
3. Rouladen formen: Jeweils ein Kohlblatt auf eine Arbeitsfläche legen, mit der Fleischmasse füllen und aufrollen. Die Enden ggf. mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
4. Kochen: In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen, die Kohlrouladen hineingeben und ca. 45 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
5. Salzkartoffeln: Währenddessen die Kartoffeln schälen, in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und warm halten.
6. Braune Soße: Zwiebel fein hacken. In einem kleinen Topf Butter schmelzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl hinzufügen und anschwitzen. Nach und nach die Rinderbrühe unter Rühren dazugeben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer sowie Paprikapulver abschmecken. Bei Bedarf noch etwas einkochen lassen.
7. Servieren: Kohlrouladen mit Salzkartoffeln anrichten und mit der braunen Soße servieren.