Hasenbraten

Entdecke köstliche Hasenbraten-Rezepte und Tipps auf unserer Koch- und Back-Seite. Perfekt für festliche Anlässe – einfach, lecker und schnell zubereitet!

Zutaten

• 1,5 kg Hasenfleisch (z.B. Hasenkeule oder -schulter)
• 2 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 1 Selleriestange
• 250 ml Rotwein
• 500 ml Rinder- oder Gemüsebrühe
• 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Speckscheiben oder Speckwürfel

Beschreibung

1. Das Hasenfleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl in einem großen Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten scharf anbraten, bis es schön braun ist. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
3. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie grob hacken. Das Gemüse im Bräter anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
4. Das Fleisch wieder in den Bräter legen, mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
5. Brühe, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Den Bräter abdecken und den Hasen bei niedriger Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
7. Die Sauce nach Belieben einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch mit der Sauce servieren.