Zucchini-Pfanne

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Zutaten

• 2 mittelgroße Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chili (je nach Schärfegrad anpassen)
• 1 Granatapfel
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren (optional)

Beschreibung

1. Die Zucchini waschen und in halbe Scheiben schneiden.
2. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
3. Die Chili entkernen (je nach gewünschter Schärfe) und ebenfalls fein hacken.
4. Den Granatapfel halbieren und die Kerne herauslösen.
5. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
6. Den Knoblauch und die Chili im Öl kurz anbraten, bis sie duften.
7. Die Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 8-10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
8. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Granatapfelkerne unterheben und alles noch einmal kurz erhitzen.
10. Nach Belieben mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.