Wiener Sachertorte

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Zutaten

• 150 g Zartbitterschokolade
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 6 Eier (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
• 150 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt
• 200 g Aprikosenmarmelade
• 200 g Zartbitterschokolade (für die Glasur)
• 2 EL Öl oder Butter (für die Glasur)

Beschreibung

1. Backofen vorheizen: auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. Schokolade schmelzen: Die Zartbitterschokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
3. Butter und Zucker cremig rühren: Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eigelb hinzufügen und gut verrühren. Vanilleextrakt unterrühren.
4. Schokolade unterheben: Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Butter-Ei-Mischung heben.
5. Eiweiß schlagen: Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben.
6. Mehl hinzufügen: Das Mehl vorsichtig unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
7. Backen: Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 45-50 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist. Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
8. Füllung vorbereiten: Die Aprikosenmarmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
9. Kuchen füllen: Den abgekühlten Kuchen horizontal halbieren. Die Marmelade auf die untere Hälfte streichen und den Kuchen wieder zusammensetzen.
10. Glasur zubereiten: Die Zartbitterschokolade mit dem Öl oder Butter schmelzen. Die Torte mit der Schokoladenglasur überziehen und glatt streichen.
11. Kühlen: Die Torte mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.