veganes Stroganoff

Entdecke unser leckeres veganes Stroganoff-Rezept! Einfach zubereiten, gesund und perfekt für eine fleischfreie Ernährung. Jetzt inspirieren lassen!

Zutaten

• 300 g Seitan oder festes Tofu, in Streifen geschnitten
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 g Champignons, in Scheiben
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Senf
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Kokosmilch oder Sojasahne
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder süß)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Beschreibung

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Seitan- oder Tofustreifen darin anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Im gleichen Topf die Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
3. Die Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
4. Tomatenmark, Senf und Paprikapulver einrühren und kurz mit anbraten.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles ca. 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die Kokosmilch oder Sojasahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
7. Das angebratene Seitan oder Tofu wieder in die Pfanne geben, gut vermengen und kurz erhitzen.
8. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.