Stachelbeerkuchen

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Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g Butter (kalt)
• 70 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 500 g frische Stachelbeeren
• 2 EL Speisestärke
• 50 g Zucker (für die Füllung)
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Beschreibung

1. Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Salz, Butter in Stückchen und Ei in eine Schüssel geben. Alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Backofen vorheizen: Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
3. Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) legen. Den Rand hochziehen.
4. Füllung vorbereiten: Stachelbeeren waschen, ggf. die Stiele entfernen. Die Beeren mit Speisestärke, Zucker und Vanillezucker vermengen.
5. Kuchen füllen: Die Stachelbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
6. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis er goldgelb ist.
7. Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.