Russischer Zupfkuchen

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Zutaten

• 250 g Mehl
• 125 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL Backkakao (für den Teig, optional)
• 500 g Quark (20% Fett)
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Andicken)
• 200 ml Milch
• 100 g Zartbitterschokolade (gehackt)

Beschreibung

1. Teig vorbereiten: Mehl, Salz, Zucker und Backkakao in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Stückchen dazugeben und alles mit den Händen oder einem Knethaken zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren, zu zwei Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Füllung zubereiten: Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Puddingpulver und Milch in einer Schüssel glatt rühren. Die gehackte Schokolade unterheben.
3. Backofen vorheizen: auf 180°C (Ober-/Unterhitze).
4. Kuchen schichten: Eine Hälfte des Teigs auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die gefettete Springform legen. Die Quarkfüllung gleichmäßig darauf verteilen. Die zweite Teighälfte ebenfalls ausrollen und in Streifen oder Stücke zupfen, diese auf die Füllung legen, um das typische Zupfmuster zu erzeugen.
5. Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
6. Abkühlen lassen: Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.