Rahmschwammerl mit Semmelknödel

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Zutaten

• 500 g frische Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze oder gemischte Waldpilze)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butter oder Öl
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer, frische Petersilie
• Optional: ein Schuss Weißwein
• 250 g altbackene Semmeln (Brötchen)
• 250 ml Milch
• 2 Eier
• 1 Zwiebel
• 2 EL Butter
• 2 EL gehackte Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Beschreibung

1. Semmelknödel vorbereiten: Die Semmeln in kleine Würfel schneiden. Die Milch erhitzen und über die Semmelwürfel gießen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel fein würfeln und in 2 EL Butter glasig dünsten. Eier, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu den eingeweichten Semmeln geben, gut vermengen. Aus der Masse mit feuchten Händen 4-6 Knödel formen. In einem großen Topf mit leicht siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
2. Rahmschwammerl zubereiten: Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die Pilze hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen (optional) und kurz einkochen lassen. Gemüsebrühe und Sahne hinzufügen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen, dann mit gehackter Petersilie bestreuen.
3. Servieren: Die Semmelknödel auf Tellern anrichten. Die Rahmschwammerl darüber geben. Mit frischer Petersilie garnieren.