Linsen mit Spätzle & Saitenwürstle

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Zutaten

• 250 g grüne oder braune Linsen
• 400 g frische Spätzle (oder TK-Spätzle)
• 4 Saitenwürstle (auch bekannt als Saitenwürstchen oder Saitenwürstchen)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, gewürfelt
• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Beschreibung

1. Die Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Karotten und Sellerie hinzufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten.
4. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten.
5. Die Linsen, Gemüsebrühe, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
6. Die Hitze reduzieren und die Linsen ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Währenddessen die Saitenwürstle in einer Pfanne ohne Fett anbraten, bis sie schön braun sind.
8. Die Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und warm halten.
9. Die gekochten Saitenwürstle in Scheiben schneiden.
10. Die Linsen in Teller verteilen, die Spätzle dazugeben und die Wurstscheiben darauflegen.
11. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.