Kurkuma Hühnersuppe

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Zutaten

• 500 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 1 EL frischer Ingwer (gerieben) oder 1 TL Ingwerpulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 Liter Hühnerbrühe
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Beschreibung

1. Das Hähnchenbrustfilet in kleine Stücke schneiden.
2. Zwiebel, Karotten und Sellerie waschen und in kleine Würfel schneiden.
3. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
4. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz mitdünsten.
5. Das Hähnchenfleisch dazugeben und anbraten, bis es leicht gebräunt ist.
6. Karotten und Sellerie hinzufügen und kurz mitbraten.
7. Kurkuma, Salz und Pfeffer einstreuen und alles gut vermengen.
8. Mit der Hühnerbrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
9. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Hähnchen durchgegart ist.
10. Nach Geschmack noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.