Kürbissuppe

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Zutaten

• 1 kg Kürbis (z.B. Hokkaido oder Butternut)
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Karotte
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: Sahne oder Kokosmilch zum Verfeinern
• Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren

Beschreibung

1. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
3. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
4. Karotte und Kürbis hinzufügen und kurz mit anbraten.
5. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles zum Kochen bringen.
6. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
7. Die Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Nach Wunsch etwas Sahne oder Kokosmilch unterrühren und mit frischen Kräutern garnieren.