Kichererbsen-Möhren-Suppe

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Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und gespült
• 3 große Möhren, geschält und in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe (achte auf eine vegane Variante)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel (optional)
• 1 TL Kurkuma (für Farbe und Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Beschreibung

1. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
2. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
3. Die Möhren dazugeben und einige Minuten anbraten.
4. Die Gemüsebrühe hinzufügen und alles zum Kochen bringen.
5. Die Kichererbsen sowie Kreuzkümmel und Kurkuma unterrühren.
6. Die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhren weich sind.
7. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer cremig pürieren.
8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.