Himbeerkuchen

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Zutaten

• 250 g frische Himbeeren
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 125 g Butter (weich)
• 3 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 g Naturjoghurt
• Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Beschreibung

1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten.
2. Die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren.
3. Die Eier nacheinander unterrühren.
4. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Joghurt unter die Butter-Ei-Mischung heben.
5. Den Teig in die Springform geben und glatt streichen.
6. Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben oder gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
7. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis er goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.