Graupensuppe

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Zutaten

• 200 g Graupen (geschält oder ungeschält, je nach Vorliebe)
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Karotten, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Stangen Sellerie, in kleine Würfel geschnitten
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1,5 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL getrockneter Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Beschreibung

1. Graupen vorbereiten: Die Graupen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
2. Gemüse anbraten: Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie darin für ca. 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind.
3. Suppenbasis: Die gewürfelten Kartoffeln, die abgespülten Graupen, Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe aufgießen.
4. Kochen: Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen und das Gemüse weich sind. Gelegentlich umrühren.
5. Abschmecken: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen.
6. Servieren: Die Suppe in Schalen füllen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.