Flädlesuppe

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Zutaten

• 4 Eier
• 200 g Mehl
• 250 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Liter Rinder- oder Gemüsebrühe
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 EL Butter oder Öl
• Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Beschreibung

1. Für die Flädle den Eier, Mehl, Milch und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einer Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen und eine dünne Schicht Teig darin ausbacken, bis die Flädle goldgelb sind. Den Teig in dünne Streifen schneiden oder rollen.
3. Die Brühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die gehackte Zwiebel in etwas Butter glasig dünsten und in die Brühe geben.
4. Die Flädle in die kochende Brühe geben und ca. 2-3 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind.
5. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken und servieren.