Elisenlebkuchen

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Zutaten

• 250 g fein gehackte Mandeln oder Haselnüsse
• 150 g kandierte Früchte (z.B. Orangeat, Zitronat)
• 2 Eier
• 150 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Nelkenpulver
• 200 g Lebkuchengewürz
• 200 g Honig
• 200 g Mehl
• 100 g Speisestärke
• 200 g Zartbitterschokolade (zum Überziehen)

Beschreibung

1. Die kandierten Früchte fein hacken.
2. Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
3. Honig hinzufügen und gut verrühren.
4. Mandeln, Früchte, Zimt, Nelkenpulver, Lebkuchengewürz, Mehl und Speisestärke unter die Eier-Honig-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln formen.
7. Die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 160°C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.
8. Nach dem Abkühlen die Lebkuchen mit geschmolzener Zartbitterschokolade überziehen.