Bayerische Creme mit Himbeersoße

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Zutaten

• 500 ml Milch
• 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
• 100 g Zucker
• 4 Blatt Gelatine
• 250 ml Schlagsahne
• 200 g frische oder gefrorene Himbeeren
• 2 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft

Beschreibung

1. Bayerische Creme: Die Milch mit der Vanilleschote (ausgekratztes Mark und Schote) oder Vanilleextrakt in einem Topf zum Kochen bringen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eigelbe mit dem Zucker verrühren, dann die heiße Vanillemilch langsam unter Rühren dazugeben. Die Mischung wieder in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht andickt (nicht kochen lassen!). Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse auflösen. Die Masse durch ein Sieb gießen und abkühlen lassen. Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Masse heben. Die Creme in Dessertgläser füllen und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.
2. Himbeersoße: Die Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Kurz aufkochen lassen, dann durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen. Die Soße abkühlen lassen.
3. Servieren: Die Bayerische Creme mit der Himbeersoße garnieren und servieren.