Gemüse

Escalibada (Paprika und Aubergine mariniert)

Zutaten pro Person:
2 Paprika
½ Aubergine
Olivenöl
Weinessig
etwas Zwiebel
schwarze Oliven

Dieses Gericht wird als "Gemüse" gereicht, in Spanien ißt man Fleisch/Fisch als getrennten Gang nach dem Gemüse. Gern wird Escalibada auch nach Fischgerichten an Stelle einer Süßspeise gereicht.
die Früchte werden im Ofen gebacken, bis die Paprika anfängt, schwarz zu werden. Der Moment muß sehr genau abgepaßt werden!
Die Früchte werden ganz heiß sofort gewschält.
Angerichtet wird kalt, mit Olivenöl und Weinessig muß alles vorher etwas ziehen - drüber kommen wenige Zwiebelstreifen und ganz wenig Petersilie als Farbtupfer sowie einige schwarze Oliven.
Das Gericht klappt nicht immer, selbst erfahrene Hausfrauen brauchen oft 2 Versuche, da die Paprika manchmal bitter wird oder man einfach nicht den richtigen Moment erwischt.